Pasta frola

Para este fin de semana, tenemos una idea...

• Tiempo de preparación: + de 1 hora
• Tiempo de cocción: de 30 a 45 min.

INGREDIENTES

 125 gramos de manteca

 120 gramos de azúcar

 Ralladura de un limón

 1 Yema de huevo

 1 Huevo

 250 gramos de harina leudante

 300 gramos de dulce de membrillo

 2 cucharadas más de azúcar

 1 o 2 chorritos de vino tinto

Preparación

- Aplaste la manteca con el azúcar, la ralladura, la yema y el huevo, hasta convertir todo en una pasta. Súmele rápidamente la harina y una todo en un bollo tiernísimo, sin amasar. Si hiciera falta, agréguele apenitas más de harina para que no se pegotee. Cubra con dos tercios de la masa la tartera y déjela un rato en la heladera.

- Corte el dulce de membrillo en trocitos y colóquelo en una cacerolita junto con las 2 cucharadas de azúcar y el vino o guindado. Revuelva continuamente sobre el fuego, hasta que todo se funda como una mermelada espesa. Retire y deje enfriar

- Saque de la heladera el molde forrado con masa y rellénelo cuidadosamente con el dulce de membrillo, extendiéndolo con un cuchillo en forma pareja. Luego estire fino el resto de masa y córtela en tiras de medio centímetro o un poquito más ancho

- Cubra con las tiras el dulce, haciendo un enrejado. Termine los bordes en forma prolija, pegándole a la tarta, todo alrededor, otra tira de masa. Recorte los excedentes de los bordes y cocínela en horno caliente hasta que esté doradita (unos 30 minutos). Déjela enfriar en el molde. Recién entonces quítele el aro lateral y sírvala. Y tenga en cuenta que puede variar el relleno a gusto. Si usa dulce de batata, aplástelo con un tenedor y, a lo sumo, enriquézcalo con un poco de esencia de vainilla.